Vini Savigny-lès-Beaune Domaine Guilbert-Gillet - Les Peuillets - 2022

Recensioni Viniou

Il Domaine Guilbert-Gillet Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Les Peuillets 2022 è un raffinato esempio di Pinot Noir della rinomata Côte de Beaune in Borgogna. Questo vino rosso si distingue per la sua provenienza da un climat Premier Cru, conferendo complessità e profondità. Il millesimo 2022 si presenta con una straordinaria freschezza grazie a un'annata equilibrata e favorevole sia in termini di temperatura che di maturazione delle uve. La vinificazione rispetta la tradizione borgognona, con una fermentazione controllata per esaltare la purezza del frutto e un affinamento in fusti di rovere che conferisce complessità aromatica senza sovrastare le tipiche note varietali di frutti rossi, sottobosco e un tocco di spezie dolci.

La Côte de Beaune, cuore della Bourgogne settentrionale, gode di un clima continentale fresco con escursioni termiche che permettono una maturazione lenta e completa del Pinot Noir. I suoli calcarei-argillosi e la presenza di ferro contribuiscono a vini eleganti, strutturati ma sempre raffinati, con una trama tannica sottile e una vibrante acidità. Questo territorio, celebrato da secoli, è la culla di alcuni dei più grandi vini del mondo, grazie anche a una tradizione storica che risale all’epoca romana.

Per gli abbinamenti, questo Savigny-lès-Beaune Premier Cru predilige piatti raffinati ma non eccessivamente strutturati. Perfetto con volailles nobili come il coquelet arrostito, quaglie o anatra, si esalta con piatti regionali quali il jambon persillé o una terrina di lapin. Ottimo anche con funghi di stagione e formaggi a pasta molle come Epoisses o Brillat-Savarin.

Per una degustazione ideale, consiglierei di servirlo tra 15 e 16°C, con una breve ossigenazione in un calice ampio per permettere ai suoi aromi delicati e complessi di esprimersi pienamente. Un vino di carattere che regalerà emozioni già oggi, ma che saprà evolvere armoniosamente per alcuni anni in cantina.