Vini Savigny-lès-Beaune Guibert-Gillet - 2022

Recensioni Viniou

Il Savigny-lès-Beaune Rouge 2022 del Domaine Guibert-Gillet è un classico esempio di Pinot Noir della Côte de Beaune, una delle denominazioni più apprezzate della Borgogna. Il millesimo 2022 si distingue per la freschezza e la generosità del frutto, figli di un'annata equilibrata che ha garantito uve sane e maturazioni ottimali. Le viti, radicate nei suoli argillo-calcarei tipici della zona, godono di un'esposizione ben ventilata e di una vinificazione tradizionale che privilegia estrazione moderata e affinamenti mirati a preservare l'eleganza varietale. Nel calice, questo Savigny-lès-Beaune offre un colore rubino brillante e profumi accattivanti di ciliegia, lampone, violetta e leggere note speziate, sorrette da una struttura tannica setosa e una vivace freschezza.

La regione della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna, è famosa per la produzione di vini rossi eleganti e longevi a base Pinot Noir, oltre ai grandi bianchi di Chardonnay. Il clima qui è continentale con influssi atlantici, il che comporta inverni rigidi, estati temperate e un’importante escursione termica che favorisce aromi complessi e una raffinata acidità nelle uve. I suoi terreni, composti principalmente da argille e marne calcaree, conferiscono finezza e mineralità ai vini, contribuendo in maniera decisiva al fascino dei Pinot Noir locali. La storia vitivinicola della zona risale almeno al Medioevo, quando i monaci cistercensi selezionarono i migliori terroirs, fissando la reputazione della regione.

A tavola, si abbina splendidamente a piatti regionali borgognoni come il coq au vin, la jambon persillé e il bœuf bourguignon. Ottimo anche con carni bianche arrosto, pollame nobile e formaggi morbidi a crosta fiorita come il Brillat-Savarin o il Chaource. La sua delicatezza lo rende piacevole anche con piatti di funghi o una quiche aux champignons.

Per apprezzare pienamente la finezza aromatica e la freschezza del Savigny-lès-Beaune 2022, si consiglia di servirlo tra i 15 e i 17°C, dopo un breve periodo di ossigenazione in un calice ampio. Questa temperatura permette di esaltare sia la croccantezza del frutto che la setosità dei tannini, offrendo così un’esperienza degustativa raffinata e piacevolmente autentica.