Vini Santenay Domaine Jean-Marc Vincent - Vignes Denses - 2022

Recensioni Viniou

Il Domaine Jean-Marc Vincent, situato a Santenay, in Borgogna, è rinomato per la sua cura delle vigne e la precisione nelle vinificazioni. La cuvée Vignes Denses 2022 Santenay Blanc è ottenuta principalmente da Chardonnay, vitigno principe della regione, con uve coltivate in parcelle a densità elevata, il che favorisce una maggiore concentrazione aromatica. Questo vino demi-sec rispecchia una vinificazione attenta, probabilmente con fermentazione in legno e un affinamento sulle fecce fini, caratteristica che dona rotondità e complessità aromatica, pur mantenendo una bella tensione minerale tipica del territorio.

La Côte de Beaune è celebre in tutto il mondo per i suoi terreni argilloso-calcarei di origine giurassica e per il clima semi-continentale, con escursioni termiche che garantiscono maturazioni lente e un'elevata espressione aromatica del Chardonnay. Santenay, all'estremità meridionale della Côte de Beaune, offre vini generalmente freschi, eleganti e di grande autenticità. La storia della zona è legata a una viticoltura di antica tradizione, con un rispetto sempre maggiore per il territorio e le sue peculiarità geologiche.

Per gli abbinamenti, questo Santenay Blanc demi-sec trova la sua compagnia ideale con piatti di pesce e crostacei in salsa leggera, volatili cucinati con panna e funghi, paté di fegato o terrine di verdure. Piatti emblema della Borgogna da accostare sono escargots à la bourguignonne, ma anche il pollo alla crema di Dijon o un formaggio morbido come il Brillat-Savarin.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C. Una breve ossigenazione nel bicchiere può contribuire a rivelare tutta la complessità dei suoi aromi di frutta a polpa bianca, fiori freschi e leggere note di nocciola. Perfetto per accompagnare una cucina raffinata o un aperitivo elegante.