Vini Saint-Véran Denis Jeandeau - Saint-Véran Les Cornillaux - 2019

Il Saint-Véran Les Cornillaux 2019 di Denis Jeandeau è un vino bianco secco che esprime alla perfezione l’eleganza dello Chardonnay coltivato nel cuore del Mâconnais. Prodotto da uno dei giovani vignerons più promettenti della Borgogna, questo vino si ottiene da vigne situate su terreni calcarei e argillosi, con grande attenzione alla coltivazione sostenibile e a una vinificazione rispettosa della materia prima. Il millesimo 2019 si distingue per una vendemmia dalle condizioni eccellenti, portando nei calici una perfetta maturità del frutto. Il vino mostra un colore giallo dorato tenue, con aromi raffinati di agrumi, mela verde e fiori bianchi, arricchiti da leggere sfumature minerali e nocciolate date da un affinamento parziale in legno. Al palato è teso, fresco e avvolgente, una sintesi di struttura e vivacità.

La regione del Mâconnais, situata all’estremità meridionale della Borgogna, gode di un clima semicontinentale con influenze mediterranee, che favorisce la piena maturazione dello Chardonnay mantenendo un’ottima freschezza. I suoli ricchi di calcare conferiscono ai vini note saline e una bella tensione, mentre la storia della zona—un tempo terra di passaggio verso il sud—ha contribuito allo sviluppo di uno stile unico, più solare rispetto al resto della Borgogna.

Il Saint-Véran Les Cornillaux si abbina splendidamente a piatti di pesce alla griglia o al vapore, frutti di mare, ostriche, carpacci di pesce e crostacei, grazie alla sua vivacità e alla spinta minerale. Perfetto anche accanto a formaggi caprini freschi o a specialità della regione come il “Poulet de Bresse à la crème”.

Per un’esperienza ottimale, si consiglia di degustare questo vino ad una temperatura di 10-12°C. Conviene aprire la bottiglia pochi minuti prima del servizio per lasciargli esprimere tutta la sua complessità aromatica.