Vini Saint-Romain Domaine Ponsot - Cuvée de la Mésange - 2013

Recensioni Viniou

La Cuvée de la Mésange 2013 del Domaine Ponsot è un vino rosso secco prodotto nell'appellazione Saint-Romain, situata nella rinomata Côte de Beaune in Borgogna. Questo cru si distingue per l'assemblaggio accurato di Pinot Noir, tipico della zona, vinificato con uno stile tradizionale che prevede fermentazioni spontanee e un affinamento che rispetta il frutto e il carattere territoriale, senza eccessi di legno. Il millesimo 2013 in Borgogna è stato segnato da un clima fresco, con vendemmie leggermente tardive che hanno contribuito a un profilo aromatico delicato ma complesso, in cui spiccano note di frutti rossi come ciliegia e lampone, accompagnate da sentori di sottobosco e spezie dolci, con una trama tannica fine e una freschezza ben integrata, tipica delle migliori annate della regione.

Saint-Romain è un piccolo villaggio posto su alture calcaree e marne bianche, a nord-ovest di Meursault. I suoi vigneti, spesso coltivati su pendii ben ventilati e ricchi di roccia affiorante, conferiscono ai vini una particolare eleganza e verticalità, con acidità vivace e mineralità spiccata. La storia della regione risale ai monaci cistercensi del Medioevo, e nei secoli la Borgogna è diventata sinonimo di precisione e raffinatezza enologica, grazie anche a un clima continentale fresco che favorisce maturazioni lente e profili aromatici intensi ma mai pesanti.

Per gli abbinamenti, la Cuvée de la Mésange 2013 si presta magnificamente a piatti regionali come il coq au vin oppure una civet de lapin, ma ben si abbina anche a piatti di carne bianca, come un arrosto di vitello con funghi, o a formaggi morbidi a crosta fiorita come il Brillat-Savarin. La sua finezza lo rende indicato anche con piatti vegetariani ricchi, ad esempio risotto ai funghi porcini.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 15-16°C, dopo una breve ossigenazione in calice ampio per apprezzarne appieno la complessità aromatica e la delicatezza dei tannini.