Recensioni Viniou
Il Bonnes-Mares Grand Cru 2018 del Domaine Bruno Clair è un vino rosso di rara eleganza, prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir, il vitigno emblema della Borgogna. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da condizioni climatiche generose, che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, regalandoci un vino ricco, complesso e perfettamente bilanciato. Il vigneto di Bonnes-Mares affonda le sue radici su terreni argillo-calcarei, che conferiscono mineralità e struttura, mentre la vinificazione tradizionale attuata da Bruno Clair predilige fermentazioni spontanee e affinamenti prolungati in botti di rovere francese, elementi che arricchiscono il bouquet aromatico di sfumature eleganti e profonde.
La Côte de Nuits è il cuore pulsante della Borgogna vitivinicola, una striscia di pochi chilometri famosa per produrre alcuni dei Pinot Noir più raffinati al mondo. Il clima continentale, con inverni rigidi ed estati miti, insieme a suoli altamente differenziati e ben drenati, permette la produzione di vini dalla straordinaria complessità olfattiva e dalla longevità ammirevole. La storia di questa regione si intreccia con quella dei Monaci cistercensi, che già nel Medioevo avevano compreso l’eccezionale vocazione terroiristica di queste vigne.
Il Bonnes-Mares Grand Cru 2018 si abbina magnificamente a piatti ricchi e raffinati come carré d’agnello con erbe provenzali, fagiano arrosto o piatti a base di funghi porcini. Splendido anche con alcuni formaggi della regione, come l’Epoisses affinato o un Comté stagionato, che arricchiscono il connubio aromi- struttura del vino.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima di servirla, lasciandola ossigenare in un ampio decanter. La temperatura ideale di servizio è compresa tra 16 e 18°C, per permettere alle affascinanti note di frutti rossi, spezie nobili, sottobosco e leggero tocco boisée di esprimersi al meglio. Questo vino, già oggi di grande fascino, potrà evolvere magnificamente in cantina per molti anni ancora.
