Vini Saint-Bris Lamblin - Saint Bris-Sauvignon Blanc - 2018

Recensioni Viniou

Il Saint-Bris 2018 del Domaine Lamblin è un vino bianco secco che si distingue nell’ampio mosaico dei vini di Bourgogne per l’originalità del suo vitigno: il Sauvignon Blanc. Questa cuvée, proveniente dalla celebre zona del Chablisien, si esprime in una veste limpida e luminosa, tipica dei Sauvignon Blanc coltivati su questi terreni particolari. Il millesimo 2018 ha beneficiato di condizioni climatiche molto favorevoli, offrendo uve pienamente mature e grande equilibrio tra freschezza e ricchezza aromatica. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio per preservare la tensione e la purezza del frutto, esaltando le note tipiche di agrumi, fiori bianchi e una piacevole mineralità.

La regione di Saint-Bris, situata a sud-ovest di Chablis, è particolarissima proprio perché qui il Sauvignon Blanc trova uno dei suoi pochi e rari territori in Borgogna autorizzati per questo cépage. I suoli calcarei, misti a marne e argille, conferiscono ai vini una spiccata vivacità e quella tipica vena salina che li rende unici per la zona. Il clima continentale, mitigato da leggere influenze oceaniche, permette una maturazione lenta, evitando la perdita di acidità e valorizzando l’espressione aromatica del vitigno. La zona vanta una storia vinicola plurisecolare, ma Saint-Bris si è distinto solo di recente, grazie proprio al successo dei suoi Sauvignon.

Per accompagnare questo vino suggerisco piatti a base di pesce e crostacei, come un carpaccio di capesante, ostriche fresche o una trota affumicata, che si sposano perfettamente con la freschezza e le note agrumate del Saint-Bris. Ottimo anche con formaggi di capra freschi tipici della regione, come il Crottin de Chavignol, o ancora con piatti regionali come il jambon persillé, un’antica specialità borgognona.

Consiglio di degustare questo Saint-Bris intorno ai 10-12°C per goderne appieno tutta l’aromaticità senza penalizzare la sua vivacità minerale. Servito giovane, saprà conquistare con la sua freschezza, ma potrà sorprendere anche dopo un breve affinamento in bottiglia.