Vini Saint-Aubin Domaine Lamy Pillot - Premier Cru Les Combes - 2022

Il Saint-Aubin Premier Cru Les Combes 2022 del Domaine Lamy Pillot si presenta come un bianco di grande raffinatezza, espressione tipica dell’eleganza borgognona. Come da tradizione locale, questo vino dovrebbe essere ottenuto principalmente da uve Chardonnay, anche se le informazioni ufficiali sui vitigni non sono sempre confermate. La menzione "Premier Cru" e la parcella "Les Combes" suggeriscono una particolare attenzione nella selezione delle uve, coltivate su pendii esposti e suoli ricchi di calcare e marne, elementi che contribuiscono a definire mineralità e profondità gustativa. L’annata 2022, generalmente caratterizzata da ottimali condizioni climatiche in Borgogna, promette vini freschi, dotati di una piacevole vivacità e di una buona concentrazione aromatica, senza perdere la caratteristica eleganza che contraddistingue la zona.

Saint-Aubin si trova nella rinomata Côte de Beaune, una delle regioni simbolo della Borgogna per i grandi vini bianchi. Qui, un microclima privilegiato, influenzato da pendii ben esposti e venti miti, si sposa con suoli calcarei che conferiscono unicità ai vini prodotti. La lunga tradizione vitivinicola della zona, abbinata a una minuziosa cura in vigna e in cantina, fa sì che anche i "vini minori" dei piccoli comuni mantengano una personalità ricca e distintiva, soprattutto quando si tratta di Premier Cru.

Per accompagnare al meglio il Saint-Aubin Premier Cru Les Combes, si consigliano piatti delicati che possano esaltare la freschezza e la finezza del vino: pensate a carpacci di pesce bianco, risotti ai frutti di mare, gamberi alla griglia. Splendido anche in abbinamento a una quiche lorraine o a crostacei della tradizione francese, come ostriche o coquilles Saint-Jacques. Anche formaggi freschi a pasta molle come il Chaource si rivelano ottimi compagni.

Per la degustazione, consiglierei di servire questo vino tra i 10 e i 12°C, così da permettere al bouquet di esprimersi al meglio e di risaltare la bella tensione minerale e la persistenza aromatica tipiche dei grandi bianchi della Côte de Beaune.