Vini Saint-Aubin Armand Heitz - Murgers Des Dents de Chien - 2021

Il Saint-Aubin Premier Cru "Murgers des Dents de Chien" 2021 del Domaine Armand Heitz è un’elegante espressione della Côte de Beaune, una delle aree più rinomate della Borgogna per la produzione di grandi vini bianchi secchi. Il vino, proveniente da una parcella Premier Cru, si distingue per la sua raffinatezza: molto probabilmente vinificato a partire dallo Chardonnay, tipico di queste terre, affascina già nel calice con una veste luminosa e richiami olfattivi che suggeriscono note di frutta bianca matura, fiori freschi, agrumi e leggere sfumature minerali. La lavorazione generalmente prevede fermentazioni controllate e un affinamento sui lieviti che contribuisce ad arricchirne la texture e la persistenza gustativa.

La regione di Saint-Aubin è confinante con i più celebri villaggi di Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet, beneficiando di un microclima fresco e ventilato, ideale per produrre vini di grande freschezza e tensione. I suoli misti di calcare e argilla donano mineralità e complessità, mentre la storia vitivinicola della zona racconta di una tradizione antica dove la differenza la fanno i micro-terroir e le esposizioni delle vigne sui ripidi pendii.

Per gli abbinamenti gastronomici, un Saint-Aubin Blanc Premier Cru si sposa perfettamente con piatti di pesce raffinati, crostacei e carni bianche in salsa leggera. Eccezionale anche con piatti regionali come l’andouillette, le rillettes di tonno o i formaggi di capra freschi. Da provare con una quiche lorraine o un risotto ai frutti di mare per esaltare sia la sua parte burrosa sia la vivace acidità.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura intorno ai 12°C, dopo una breve ossigenazione nel calice, per apprezzarne appieno la finezza aromatica e la lunga persistenza minerale. Può evolvere ulteriormente con qualche anno di cantina, regalando ancora più complessità e profondità.