Vini Saint-Aubin Vincent Girardin - Les Murgers Des Dents de Chien - 2023

Vincent Girardin Saint-Aubin Premier Cru “Les Murgers Des Dents de Chien” 2023 è un vino bianco che si distingue per la sua eleganza e complessità, proveniente da una delle zone più affascinanti della Borgogna, la Côte de Beaune. Il vino viene prodotto a partire da uve tipiche del territorio, e anche se il vitigno non è indicato in maniera certa, nella denominazione Saint-Aubin si vinificano perlopiù Chardonnay, regalando ai vini struttura, mineralità e una freschezza vibrante. Il millesimo 2023 suggerisce una giovinezza vivace, che si esprime in note di agrumi, fiori bianchi, mandorla e una delicata impronta minerale derivante dal terroir calcareo.

La Côte de Beaune, e in particolare la piccola appellation di Saint-Aubin, si distingue per la grande diversità dei suoli, ricchi di calcari e argilla, posizionati su ripidi pendii esposti a sud-est. Questo microclima, ventilato ma ben esposto, permette una maturazione ottimale delle uve mantenendo freschezza e finezza aromatica. La storia di Saint-Aubin, spesso rimasta nell’ombra delle più celebri Puligny e Chassagne, rivela oggi etichette sempre più apprezzate per il loro equilibrio tra struttura ed eleganza, tipici dei migliori bianchi di Borgogna.

Questo Premier Cru offre eccellenti abbinamenti gastronomici: si sposa magnificamente con pesci alla griglia, frutti di mare, crostacei o piatti raffinati a base di pollo e burro, come il famoso “poulet de Bresse à la crème”. Anche i formaggi di capra freschi o un risotto agli asparagi esalteranno le sue caratteristiche aromatiche.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C per apprezzarne al meglio il bouquet e la complessità al palato. Un breve passaggio in decanter può valorizzare ulteriormente i suoi profumi minerali e la sua profondità.