Vini Saint-Aubin Domaine Larue - Les Cortons - 2023

Il Saint-Aubin Premier Cru "Les Cortons" 2023 del Domaine Larue è un elegante vino bianco proveniente da una delle aree più rinomate della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Pur non essendo indicato esplicitamente il vitigno, la tradizione locale vuole che i bianchi di Saint-Aubin siano prevalentemente a base di Chardonnay. Il millesimo 2023 si preannuncia particolarmente interessante, grazie a condizioni di maturazione favorevoli che hanno valorizzato freschezza, struttura e aromaticità. La vinificazione, curata dal Domaine Larue, mira solitamente a esprimere la purezza del frutto e la mineralità del terroir, con eventuali affinamenti in legno che apportano complessità senza sovrastare la tipicità varietale.

La regione della Côte de Beaune è celebre per i suoi vini bianchi raffinati, caratterizzati da una grande espressione minerale grazie ai suoli calcarei-argillosi, che conferiscono profondità e vivacità. Il clima continentale, con estati temperate e variazioni termiche significative, permette una maturazione ottimale dell’uva, preservando l’acidità naturale e permettendo ai vini di svilupparsi con eleganza e longevità. Saint-Aubin, in particolare, incarna la finezza e la tradizione prestigiosa di questa parte di Borgogna, offrendo vini dal bouquet complesso e dal sorso vibrante.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Saint-Aubin Premier Cru si sposa magnificamente con piatti a base di pesce delicato, come una sogliola alla mugnaia o salmone al vapore, ma anche con crostacei, ostriche e frutti di mare. È eccellente con carni bianche, come il pollo arrosto alla senape o un blanquette di vitello, così come con formaggi a pasta molle della tradizione francese, tipo il Chaource o il Brie de Meaux.

Si consiglia di degustare questo vino fra 10 e 12°C, in calici ampi, per apprezzarne tutta la complessità aromatica e la struttura. Un breve periodo in bottiglia potrà ulteriormente armonizzare le sue componenti, regalando un’esperienza sensoriale di grande raffinatezza.