Vini Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - Les Chataigners IGP / Vin de Pays - 2016

Il Saint-Aubin Les Chataigners 2016 del Domaine Hubert Lamy è un vino bianco secco dal fascino raffinato, proveniente da una delle denominazioni più apprezzate della Côte de Beaune in Borgogna. Pur non essendo il dettaglio del vitigno esplicitamente confermato, la tradizione della zona vede solitamente protagonista lo Chardonnay, che qui esprime la sua migliore eleganza grazie alle mani esperte di un produttore riconosciuto per l’eccellenza delle sue vinificazioni. Il millesimo 2016 è stato caratterizzato da condizioni climatiche variabili e da una vendemmia piuttosto contenuta, il che ha permesso ai pochi grappoli sopravvissuti di concentrare aromi e mineralità, valorizzando l’espressività del terroir. All’assaggio, questo vino si distingue per la freschezza, l’energia vibrante e le note minerali, affiancate da sentori di agrumi, fiori bianchi e una sottile traccia di frutta secca o nocciola.

La Côte de Beaune è una delle aree di riferimento per i grandi bianchi di Borgogna, grazie a suoli calcarei-argillosi, ricchi di marne, e a un clima continentale temperato che favorisce maturazioni lente e graduali. Saint-Aubin, in particolare, gode di una posizione privilegiata: i suoi vigneti sono situati su pendii ben esposti che ricevono la giusta quantità di sole, dando vita a vini di spiccata finezza e profonda mineralità. La lunga storia della viticoltura borgognona si riflette nello stile di questi vini, capaci di unire delicatezza aromatica, struttura e longevità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Saint-Aubin Les Chataigners 2016 si presta perfettamente a piatti di pesce con lavorazioni raffinate, crostacei e frutti di mare, ma anche a volatili arrosto o in salsa leggera. Eccellente con pietanze a base di formaggi freschi oppure con specialità regionali come il jambon persillé oppure una quiche ai porri.

In degustazione si consiglia di servire questo bianco tra i 10 e i 12°C, in calici ampi che ne valorizzino la complessità aromatica. Ideale da apprezzare ora, ma anche capace di evolvere piacevolmente con qualche anno di affinamento in bottiglia.