Vini Saint-Aubin Armand Heitz - 1er Cru Murgers des Dents de Chien Monopole - 2018

Recensioni Viniou

Il Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" Monopole 2018 del Domaine Armand Heitz è un vino bianco che esprime tutto il fascino e la tipicità dello Chardonnay coltivato in Borgogna, più precisamente nella prestigiosa Côte de Beaune. Il vigneto da cui proviene, un monopole di grande reputazione, poggia su terreni calcarei e sassosi assai vocati, conferendo al vino una mineralità elegante e una raffinata profondità aromatica. La vinificazione, rispettosa dell'identità territoriale, combina tradizione e cura: la fermentazione avviene in fusti di rovere, seguita da un affinamento in legno che amplifica la complessità senza coprire la freschezza varietale.

La Borgogna, e in particolare la Côte de Beaune, è celebre per la sua capacità di produrre alcuni dei migliori bianchi del mondo grazie al clima continentale moderato e ai suoli composti da marne calcaree. Saint-Aubin, un'appellation che si trova tra i Grands Crus di Chassagne e Puligny-Montrachet, gode di una posizione privilegiata, con vigne situate in pendenza e con esposizioni ideali. Il terroir così particolare conferisce ai vini un'equilibrata combinazione di tensione, ricchezza e note minerali, mentre la storia secolare della regione si intreccia con l'evoluzione delle tecniche enologiche, dando vita a bottiglie di grande raffinatezza e longevità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Premier Cru Blanc si abbina magnificamente a piatti raffinati e delicati. È ideale con pesce grigliato o in salsa leggera, crostacei come astice o capesante, risotti ai frutti di mare o con carni bianche in preparazioni cremose. Eccezionale anche con ricette regionali della Borgogna come la quiche al formaggio di capra o i classici escargots alla bourguignonne, che valorizzano le note minerali e la freschezza del vino.

Per assaporare al meglio le sfumature aromatiche e la struttura di questo bianco pregiato, si consiglia una temperatura di servizio compresa tra 12 e 14°C. Una breve decantazione in bottiglia può permettere ai profumi di aprirsi e alla sapidità di esprimersi pienamente, rendendo la degustazione ancora più memorabile.