Vini Saint-Aubin Domaine Gilles Bouton - Les Champlots - 2023

Il Domaine Gilles Bouton Saint-Aubin Premier Cru "Les Champlots" 2023 è un vino bianco proveniente dalla prestigiosa Côte de Beaune, zona celebre per la produzione di grandi vini bianchi di Borgogna. Il millesimo 2023, relativamente recente, lascia presagire freschezza e vivacità, caratteristiche spesso esaltate dalla cura meticolosa che la tenuta Gilles Bouton dedica sia alla vigna sia alla cantina. La cuvée "Les Champlots" si distingue per la sua eleganza, con una vinificazione che solitamente avviene in botti di rovere per valorizzare l’espressività del terroir, mantenendo però un equilibrio delicato tra ricchezza aromatica e mineralità. Nonostante la presenza segnalata di Chardonnay, tradizionalmente il vitigno principe dell’appellazione, è preferibile concentrare l’attenzione sullo stile: aspettatevi un vino strutturato, con note floreali, agrumate e una spiccata vena minerale, tipica dei migliori bianchi della Côte de Beaune.

La regione di Saint-Aubin si trova accostata alle illustri Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, condividendo un terroir unico formato da suoli calcarei e marnosi, che conferiscono ai vini grande profondità e tensione. Il clima continentale, caratterizzato da estati calde e inverni rigidi, favorisce la lenta maturazione delle uve, garantendo acidità e complessità aromatica. La storia del villaggio di Saint-Aubin, da sempre legata a una viticoltura raffinata ma discreta, ha visto negli ultimi decenni una crescita notevole in reputazione, grazie all’opera di vignaioli appassionati come il Domaine Gilles Bouton.

Per gli abbinamenti, questo Saint-Aubin Premier Cru si presta splendidamente a piatti di pesce raffinati come un filetto di sogliola al burro bianco oppure a frutti di mare gratinati. Può esaltare anche una quiche lorraine o un pollo alla crema con funghi, tipici della tradizione gastronomica borgognona. Ottimo anche su formaggi a pasta molle non troppo stagionati.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio fra 10 e 12°C, così da apprezzarne appieno l’aromaticità, la freschezza e la finezza minerale. Essendo un millesimo giovane, potrà evolvere positivamente ancora per qualche anno in cantina.