Vini Saint-Aubin Domaine Hubert Chavy - Les Murgers des Dents de Chien - 2007

Recensioni Viniou

Il Domaine Hubert Chavy ha prodotto un vino affascinante con la sua "Cuvée Les Murgers des Dents de Chien" Saint-Aubin Premier Cru 2007. Questo vino bianco è composto da uve Chardonnay, una varietà che regala vini di grande eleganza e complessità. Il terroir della Côte de Beaune, con il suo sottosuolo calcareo, conferisce a questo vino una notevole mineralità e finezza. L'annata 2007 è riconosciuta per la sua freschezza e la sua capacità di esprimere i caratteri distintivi del terroir. La vinificazione accurata rispetta la tradizione della Borgogna, con fermentazione in botti di rovere che aggiungono delicate note vanigliate senza sovrastare il frutto.

La Côte de Beaune è una delle subregioni più rinomate della Borgogna, conosciuta principalmente per i suoi straordinari vini bianchi. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, contribuisce alla maturazione ottimale delle uve. I suoli prevalentemente calcarei e argillosi sono ideali per lo Chardonnay, conferendo ai vini una struttura elegante e una nota minerale caratteristica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Saint-Aubin Premier Cru si sposa meravigliosamente con piatti a base di pesce e frutti di mare, come capesante gratinate o sogliola alla mugnaia. Piatti regionali come il quenelle di brochet – un tipo di gnocco al pesce di fiume – sono altrettanto eccellenti. Anche formaggi a pasta molle e a crosta fiorita, come un brie o un camembert, sono ideali per esaltare la complessità del vino.

Per apprezzare appieno le qualità di questo vino, consigliamo di servirlo ad una temperatura tra 12 e 14°C. Ciò permetterà agli aromi di frutta a polpa bianca e alle note floreali di esprimersi al meglio, offrendo un'esperienza di degustazione ricca e soddisfacente.