Vini Rully Domaine Ramonet - 2016

Il s'agit ici d'un Rully Premier Cru Rouge 2016 du Domaine Ramonet, une belle expression des terroirs de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, millésime 2016, bénéficie d’une année marquée par des conditions climatiques nuancées, ce qui a permis d’obtenir des vins équilibrés, au fruité pur et à la structure raffinée. Même si les cépages exacts ne sont pas spécifiquement confirmés, dans l’appellation Rully Rouge, on trouve traditionnellement le Pinot Noir. Le style de ce Premier Cru allie subtilité aromatique, fraîcheur et une touche de concentration apportée par le terroir soigneusement travaillé du Domaine Ramonet. L’élevage en fût de chêne, typique de la région, apporte finesse et complexité sans dominer le fruit.

La Côte Chalonnaise est une sous-région de Bourgogne située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Le terroir y est formé de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture de la vigne, offrant aux vins une fraîcheur caractéristique et une belle minéralité. Le climat y est de type continental, avec des variations qui favorisent la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle, gage d’équilibre et d’aptitude au vieillissement. Rully est reconnu pour la finesse de ses rouges, qui séduisent par leur élégance et leur capacité à exprimer le terroir plus que la puissance.

Pour les accords mets-vins, ce style de Rully Premier Cru rouge s’appréciera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard ou un filet mignon de porc aux herbes. Il accompagne également à merveille les plats traditionnels bourguignons comme la fricassée de champignons ou encore un coq au vin. Des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Reblochon, feront aussi ressortir sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la complexité de ses arômes fruités et épicés, ainsi que sa texture veloutée. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à laisser s’exprimer encore quelques années en cave.