Vini Borgogna Côte d'Or Domaine Georges Joillot - Cote d'Or - Bourgogne Rouge - 2020

Recensioni Viniou

Il Domaine Georges Joillot Bourgogne Côte d'Or Rouge 2020 è un vino rosso secco proveniente dal cuore della Borgogna, una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo. Si tratta di una cuvée tipica della Côte d'Or, realizzata principalmente con uve Pinot Noir, vitigno principe della zona, che in questo millesimo del 2020 esprime freschezza, eleganza e purezza varietale. Le uve provengono da parcelle selezionate dell’appellation regionale Bourgogne Côte d'Or, beneficiando così di terroir calibrati per la produzione di vini di qualità. La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione borgognona, con fermentazione in tini di acciaio o cemento e affinamento, almeno in parte, in botti di rovere per qualche mese, al fine di aggiungere complessità senza sopraffare le caratteristiche fruttate.

La Côte d'Or rappresenta il cuore pulsante della Borgogna vitivinicola, con un mosaico di suoli ricchi di argilla e calcare che conferiscono ai vini una mineralità e una finezza leggendarie. Il clima continentale, con inverni freddi e primavere miti, permette una maturazione lenta e regolare delle uve, favorendo equilibri perfetti tra acidità e struttura. L’eredità storica della regione, segnata dal lavoro monastico e dalla passione dei vignerons, si traduce in uno stile inconfondibile e identitario.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Pinot Noir della Côte d'Or è perfetto con piatti tipici della cucina francese come il coq au vin o il boeuf bourguignon, ma si sposa magnificamente anche con pollame arrosto, funghi sautés, salumi e formaggi a pasta molle come il brie o il camembert. Ideale anche con una selezione di ortaggi grigliati o piatti a base di carni bianche leggere.

Per esaltare al meglio la freschezza e l’eleganza del vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-16°C, dopo averlo eventualmente decantato per una mezz’ora se è ancora giovane. In questo modo si potranno apprezzare sia i delicati profumi di frutti rossi che le note più sottili di spezie e sottobosco che contraddistinguono il terroir della Borgogna.