Vini Borgogna Côte d'Or Domaine Arlaud - Bourgogne Roncevie - 2021

Il Domaine Arlaud Bourgogne Côte d'Or Cuvée Bourgogne Roncevie 2021 è un vino rosso secco che esprime appieno l'eleganza e la finezza tipiche della Borgogna. Prodotto quasi esclusivamente da uve Pinot Noir, celebre vitigno della regione, proviene da vigneti situati nell'area della Côte d'Or, zona che raccoglie alcune delle parcelle più vocate al mondo. L’annata 2021 si caratterizza per un profilo fresco, segnato da un’ottima acidità e tannini delicati, dovuti anche a una stagione più fresca e umida del solito. La vinificazione è condotta con grande rispetto per l’integrità del frutto: estrazioni delicate, affinamento in legno usato, per esaltare la purezza aromatica e la tipicità del terroir. Al naso rivela aromi fragranti di piccoli frutti rossi, violetta e leggere note speziate, con una bocca setosa e un finale persistente e minerale.

La regione borgognona è da secoli culla di vini raffinati, in cui il microclima continentale e i suoli calcarei consentono al Pinot Noir di offrire interpretazioni uniche. L’area della Côte d'Or si distingue per parcelle di marne e argille ricche di minerali, che conferiscono ai vini profondità e complessità. La storia di questo territorio è segnata da una vocazione millenaria alla viticoltura, perfezionata nel tempo da generazioni di vigneron appassionati.

Per valorizzare la freschezza e la finezza aromatica di questo Bourgogne, suggerisco abbinamenti con piatti delicati ma saporiti. Ottimo con carni bianche arrostite, come pollo alla senape di Dijon, oppure con una quiche lorraine. Si abbina egregiamente a piatti della tradizione borgognona, ad esempio un œuf en meurette, o formaggi morbidi e poco stagionati, come il brie de Meaux.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio intorno ai 15-16°C, così da esaltarne i profumi eleganti e la piacevole freschezza in bocca. Eventualmente può essere leggermente aerato in decanter per lasciarlo esprimere al meglio.