Vini Chambolle-Musigny Domaine Taupenot-Merme - Chambolle Musigny - 2018

Recensioni Viniou

Il Domaine Taupenot-Merme Chambolle-Musigny 2018 è un vino rosso secco di grande raffinatezza, prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir selezionate da vigneti situati all’interno dell’omonima AOC, nella Côte de Nuits in Borgogna. Il millesimo 2018 si è contraddistinto per le condizioni climatiche particolarmente favorevoli, con una maturazione ideale delle uve, contribuendo a una struttura equilibrata e a una bella concentrazione di frutto. La vinificazione tradizionale prevede fermentazioni spontanee e un affinamento attento, spesso in fusti di rovere francese, che dona al vino una trama tannica fine e discreti richiami speziati, senza mai sovrastare la purezza del Pinot Noir.

Chambolle-Musigny rappresenta una delle denominazioni più eleganti della Côte de Nuits e della Borgogna tutta. Il clima qui è continentale, con inverni freddi e estati calde ma ventilate, il che favorisce una maturazione lenta e regolare del Pinot Noir. I suoli calcareo-marnosi conferiscono ai vini un carattere distintivo di mineralità e finezza. La storia vitivinicola della zona affonda le sue radici nel Medioevo e i piccoli appezzamenti, spesso a conduzione familiare, garantiscono una cura meticolosa in ogni passaggio.

Data la delicatezza e la complessità aromatica di questo Chambolle-Musigny, si presta bene ad accompagnare piatti di medio corpo. Ottimi abbinamenti sono un filetto di vitello in salsa ai funghi, quaglie arrosto o un risotto ai porcini. Le specialità locali, come il coq au vin o Bourguignon di manzo, rispettano e valorizzano le note di frutti rossi maturi, violetta e le accenni di sottobosco. Anche piatti con tartufo nero o formaggi a pasta morbida come il Chaource si sposano magnificamente.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino tra i 15 e i 17°C, preferibilmente dopo un breve passaggio in decanter per esprimere al meglio la sua ampiezza e armonia.