Il Puligny-Montrachet "Les Perrières" 2020 del Domaine Etienne Sauzet rappresenta una delle più alte espressioni dei bianchi di Borgogna. Il millesimo 2020 si distingue per una vendemmia caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, con un'estate secca e calda che ha permesso alle uve di maturare perfettamente, offrendo vini dalla notevole concentrazione aromatica e vivacità. Sebbene il dettaglio dei vitigni non sia esplicitato, come da tradizione nell’appellation, è verosimile che sia prodotto da uve Chardonnay, con una vinificazione attenta che unisce fermentazioni in barrique con periodi di affinamento sulle fecce fini, elemento tipico degli stili più rinomati di Puligny-Montrachet. La cuvée Les Perrières, proveniente da un climat prestigioso, promette grande eleganza: aromi floreali delicati, note di pietra focaia, sfumature agrumate e una mineralità inconfondibile.
La Côte de Beaune, cuore della Borgogna, è un territorio celebre per i suoi straordinari vini bianchi. Qui i suoli ricchi di calcare e un clima continentale temperato offrono le condizioni ideali per ottenere vini raffinati, capaci di lunga evoluzione. Da secoli, piccoli appezzamenti come "Les Perrières" beneficiano di microclimi unici che donano complessità e finezza. Puligny-Montrachet è considerato tra i vertici assoluti per i bianchi francesi grazie alla sua capacità di coniugare struttura, freschezza e una precisa espressione del terroir.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Puligny-Montrachet di questo calibro si sposa perfettamente con piatti di pesce pregiato come il rombo o la sogliola alla mugnaia, crostacei, ostriche carnose o con una raffinata terrina di pesce. Sono particolarmente indicati anche i piatti a base di pollame arrosto, magari con una salsa leggera al burro. In ambito locale, può accompagnare una quiche di porri o un soufflé al formaggio, valorizzando la ricchezza aromatica del vino.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, in un calice ampio che ne esalti il bouquet. Un breve periodo di ossigenazione ne favorisce la piena espressione degli aromi più complessi. Il potenziale di affinamento è considerevole, ma già ora promette grande soddisfazione.
