Il Puligny-Montrachet « Les Perrières » 2021 del Domaine Etienne Sauzet rappresenta l’eleganza dei grandi vini bianchi di Borgogna, in particolare di questa celebre denominazione della Côte de Beaune. Si tratta di un vino bianco secco, probabilmente a base di Chardonnay, come tipico della zona anche se è bene mantenere una certa cautela in assenza di informazioni ufficiali sul vitigno. Il millesimo 2021 si distingue per un profilo equilibrato, complice una stagione segnata da condizioni meteorologiche variabili che hanno prodotto vini di rara freschezza e definizione aromatica. Les Perrières, climat noto per il suo terreno sassoso e calcareo, conferisce al vino mineralità spiccata e una tensione gustativa che esalta la purezza del frutto e le delicate note floreali, mentre la vinificazione, portata avanti tradizionalmente dal Domaine Etienne Sauzet, mira a valorizzare l’espressione del terroir attraverso pressature soffici e affinamenti in legno ben dosati.
Puligny-Montrachet si trova nel cuore della Côte de Beaune, una delle aree più prestigiose della Borgogna per i vini bianchi. Il clima qui è temperato ma fresco, ideale per conferire ai vini una piacevole acidità e una struttura raffinata. I suoli di questa zona sono caratterizzati da marne calcaree, spesso punteggiate da pietre e gesso, che donano ai vini una ricchezza aromatica unica e una vibrante mineralità. La lunga storia vitivinicola della regione si riflette nell’impegno dei produttori locali per l’eccellenza e nella costante ricerca di equilibrio tra potenza, eleganza e longevità.
Per valorizzare questo vino suggerisco abbinamenti con piatti delicati ma saporiti, come un filetto di trota al burro e erbe aromatiche, una terrina di capesante o un risotto ai funghi bianchi. Ottima scelta anche con formaggi a pasta molle e stagionatura breve tipici della zona, come l’Epoisses leggermente affinato o lo Chaource. Tra i piatti regionali, ideale l’accostamento con il pollo di Bresse alla crema o frutti di mare gratinati.
Consiglio di degustare il Puligny-Montrachet « Les Perrières » a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, versandolo in calici ampi per favorire l’apertura degli aromi e lasciandolo riposare qualche minuto nel bicchiere prima dell’assaggio per coglierne tutte le sfumature.
