Vini Pouilly-fuissé Denis Jeandeau - Pouilly Fuissé Secret Mineral - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Pouilly-Fuissé Secret Minéral 2019 di Denis Jeandeau è uno Chardonnay in purezza, figlio di un’annata brillante nel cuore del Mâconnais. Le vigne affondano le radici su suoli calcarei e marnosi, che conferiscono al vino una mineralità nitida e una tipica tensione gustativa. La vinificazione predilige pratiche rispettose dell’identità del terroir: raccolta manuale delle uve, fermentazioni spontanee e affinamento in legno usato, al fine di valorizzare la purezza aromatica del frutto e l’eleganza del suo profilo. Al calice emerge un bianco dall’aspetto paglierino luminoso, al naso intense note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e una sottile traccia di burro e nocciola. In bocca si distingue per freschezza, precisione e un finale salino di grande persistenza.

Il Pouilly-Fuissé nasce nel sud della Borgogna, una regione dalla lunga tradizione vitivinicola. Il clima qui è semi-continentale, temperato da influssi mediterranei che assicurano maturazioni delle uve ottimali e un perfetto equilibrio tra acidità e ricchezza aromatica. I suoli, composti prevalentemente da calcare e marne, sono il segreto della proverbiale mineralità dei vini di questa denominazione. La storia del Pouilly-Fuissé è legata alla sua reputazione di bianco raffinato, da sempre apprezzato per la sua espressione complessa e la capacità di evolvere negli anni.

In abbinamento, questo Chardonnay si esalta con piatti di pesce raffinato come sogliola al burro bianco, capesante grigliate o filetti di trota. Ottimo anche con specialità regionali come il pollo di Bresse alla crema e funghi, oppure con formaggi di capra freschi tipici del Mâconnais. La mineralità lo rende ideale accanto a preparazioni con verdure croccanti o a base di tartufo bianco.

Il consiglio di degustazione è di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Si suggerisce di stappare la bottiglia qualche minuto prima del servizio per permettere al vino di aprirsi e rivelare tutta la sua complessità e finezza.