Recensioni Viniou
Il Château Fuissé Pouilly-Fuissé “Cuvée Les Combettes” 2019 è un vino bianco secco d’eccellenza, prodotto nel cuore del Mâconnais in Borgogna, una zona rinomata per l’interpretazione raffinata dello Chardonnay. Questo cru nasce da vigne storiche che affondano le radici su suoli misti di calcare, argilla e marna, ricchi di fossili marini, elementi che conferiscono al vino una spiccata mineralità e una complessità olfattiva notevole. Il millesimo 2019 è stato caratterizzato da una stagione calda ma equilibrata, che ha favorito l’ottimale maturazione delle uve, tradotta in un profilo aromatico ricco e una struttura ben bilanciata. La vinificazione prevede fermentazione in barrique, seguita da un affinamento sulle fecce fini, che dona cremosità e profondità gustativa, arricchita da note di frutta a polpa gialla, agrumi canditi, mandorla tostata e un’elegante vena minerale.
La regione del Mâconnais, all’estremo sud della Borgogna, gode di un clima temperato con influenze sia continentali che mediterranee, favorendo maturazioni regolari e una straordinaria espressione dell’aromaticità dello Chardonnay. Le colline esposte prevalentemente a sud-est e la varietà dei suoli esaltano le peculiarità dei singoli climat, rendendo i vini di Pouilly-Fuissé tra i più apprezzati dell’area. La storia della denominazione, istituita nel 1936, si intreccia con una tradizione vitivinicola che risale all’epoca romana, e Château Fuissé rappresenta una delle sue realtà storiche più prestigiose.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa cuvée si sposa magnificamente con piatti raffinati come risotto ai gamberi, ostriche gratinate, quiche ai porri o un filetto di branzino in salsa al burro e limone. Per un tocco regionale, si può osare con una classica quenelle de brochet con salsa Nantua o delle escargots à la bourguignonne, che valorizzano la freschezza e la mineralità del vino.
Si consiglia di degustare questo Pouilly-Fuissé a una temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C, in calici ampi che ne esaltino i profumi complessi e consentano una lenta evoluzione nel bicchiere. Se possibile, aprire la bottiglia 30 minuti prima della degustazione per permettergli di esprimere al meglio le sue qualità aromatiche e la bella struttura.
