Vini Pouilly-fuissé Domaine Pascal & Mireille Renaud - Vieilles Vignes - 2022

Il Pouilly-Fuissé “Cuvée Vieilles Vignes” 2022 del Domaine Pascal & Mireille Renaud rappresenta una delle più belle espressioni dei grandi bianchi della Borgogna meridionale. Proveniente dal cuore del Mâconnais, questo vino nasce sulle pendici soleggiate che circondano i villaggi storici di Pouilly e Fuissé. Sebbene il vitigno più tipico della denominazione sia lo Chardonnay, è sempre consigliabile tenere conto di possibili variabilità nella composizione, anche se lo stile predominante resta quello di un bianco elegante, strutturato e caratterizzato da buon equilibrio tra freschezza e morbidezza. La dicitura “Vieilles Vignes” suggerisce che le uve provengano da vigneti di età avanzata, traducendosi spesso in una maggior concentrazione aromatica e ricchezza gustativa. La vinificazione, solitamente attenta e rispettosa del terroir, può prevedere brevi affinamenti in legno a seconda dello stile del produttore, donando complessità e una delicata nota vanigliata senza mai coprire la mineralità tipica della zona.

Il Mâconnais è una regione vitivinicola di grande tradizione, situata tra la Côte Chalonnaise e il Beaujolais, caratterizzata da colline calcaree, suoli ricchi di marnes e una buona escursione termica grazie al clima continentale temperato. L’influenza del calcare si riflette chiaramente nei vini del Pouilly-Fuissé, che generalmente rivelano una trama fresca e note floreali e fruttate molto fini, unite a una piacevole sapidità minerale. La storia della denominazione, istituita ufficialmente nel 1936, è sinonimo di qualità costante e di un’identità territoriale molto marcata.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Pouilly-Fuissé ben strutturato si sposa magnificamente con piatti a base di pesce al forno o in salsa, frutti di mare gratinati, carni bianche in preparazioni delicate, come un pollo alla crema con funghi, nonché con alcuni formaggi freschi, come il chèvre regionale. Ottimo anche l’abbinamento con tartare di salmone, risotto agli asparagi o semplici preparazioni di verdure di stagione.

Il consiglio di servizio è di degustarlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C, così da apprezzarne appieno finezza aromatica, equilibrio e persistenza, sia ora che dopo qualche anno in cantina.