Vini Pommard Vincent Dancer - Pézerolles - 2021

Il Pommard Premier Cru “Pézerolles” 2021 di Vincent Dancer è un vino rosso proveniente da uno dei cru più rinomati della Côte de Beaune, una delle zone più prestigiose della Borgogna. Come di consueto per la denominazione Pommard Premier Cru, è molto probabile che questo vino sia prodotto principalmente da uve Pinot Noir, anche se è sempre opportuno considerare potenziali particolarità dovute allo stile del produttore. Il 2021 è stato un millesimo dalla maturazione complessa in Borgogna, con rese spesso più basse, che hanno dato vita a vini freschi, dotati di eleganza e di un profilo aromatico particolarmente raffinato e vibrante. L’approccio di Vincent Dancer in vigna e in cantina è noto per la grande attenzione alla precisione e al rispetto del terroir: l’affinamento generalmente cerca di mettere in risalto purezza del frutto, profondità e finezza tannica senza eccessiva estrazione né sovrapposizioni del legno.

Il villaggio di Pommard gode di una posizione particolarmente favorevole all’interno della Côte de Beaune, con suoli argilloso-calcarei ricchi di ferro che conferiscono ai vini corpo e struttura, ma anche profondità aromatica. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, permette una maturazione ottimale delle uve, dando vita a vini spesso riconosciuti per la loro complessità e capacità di invecchiamento. La storia di Pommard è fortemente intrecciata con la reputazione dei vini borgognoni, specialmente per la produzione di rossi intensi ma eleganti.

Un Pommard Pézerolles Premier Cru come questo si presta a meraviglia a piatti della tradizione borgognona, come il boeuf bourguignon, l’oca arrosto o il coq au vin, ma si abbina perfettamente anche a arrosti di vitello, carré di agnello o a formaggi a media stagionatura come il Comté o l’Epoisses. La sua struttura e la fresca acidità lo rendono ideale anche con funghi selvatici o piatti di cacciagione leggermente speziati.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura di circa 16-18°C. Un passaggio in decanter di un’ora può valorizzarne i profumi e ammorbidire i tannini, soprattutto se degustato nei primi anni di affinamento in bottiglia.