Il Pommard "Cuvée Les Noizons" 2023 del Domaine Cauvard si inserisce tra le più rinomate espressioni di vino rosso della Côte de Beaune in Borgogna. Questo vino proviene molto probabilmente da uve Pinot Noir, come è tradizione per l’appellazione Pommard, anche se resta una certa cautela riguardo la composizione precisa del blend. La cuvée "Les Noizons" richiama una parcella particolarmente apprezzata per i suoi suoli ricchi di argilla e calcare, elementi che contribuiscono alla struttura e profondità del vino. Il 2023 è un millesimo recente che, salvo annate particolarmente estreme, tende a offrire vini freschi, fruttati e dotati di una vivacità notevole, promettendo una buona evoluzione in bottiglia nei prossimi anni.
La Côte de Beaune è culla di alcuni dei più grandi vini di Borgogna. Il clima continentale, con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, consente una maturazione lenta e graduale delle uve, favorendo l’espressione aromatica e l’equilibrio tra acidità e tannini. I terreni, ricchi di marne e calcare, contribuiscono alla tipica mineralità ed eleganza dei vini di questa regione. Pommard, in particolare, è celebre per produrre rossi intensi, strutturati e capaci di affinamento, che uniscono note di piccoli frutti rossi a sentori terrosi e speziati, soprattutto con qualche anno di bottiglia.
A tavola, un Pommard giovane come questo accompagna egregiamente piatti a base di carne di vitello o manzo, arrosti leggeri o brasati, e si sposa perfettamente con la cucina locale, come il boeuf bourguignon o il coq au vin. Ottimo anche con funghi, selvaggina da piuma e formaggi a pasta semi-dura come il Comté stagionato.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16-18°C, dopo averlo eventualmente caraffato per consentirgli di esprimere tutte le sue sfumature aromatiche. Questo vino potrà evolversi positivamente in cantina nei prossimi anni, acquistando complessità e armonia.
