Vini Pommard Armand Heitz - Clos Des Poutures Monopole - 2021

Il Pommard Clos des Poutures Monopole Premier Cru 2021 del Domaine Armand Heitz rappresenta un vino rosso di grande personalità proveniente dalla Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Questa cuvée, proveniente da un climat "monopole" (ovvero singolarmente detenuto dal produttore), si distingue per la sua esclusività e per la cura artigianale riservata durante la vinificazione. Il millesimo 2021, caratterizzato da un andamento climatico abbastanza fresco con alcune sfide legate alle gelate primaverili, conferisce al vino freschezza, tensione e una trama tannica fine, elementi che ben si ritrovano nei grandi rossi di Pommard. Tradizionalmente, i Pommard Premier Cru vengono prodotti con uve Pinot Noir, anche se la prudenza è d’obbligo sulle indicazioni precise circa l’uvaggio. Il vino offre generalmente profumi eleganti di frutti rossi e neri maturi, note di sottobosco, un accenno speziato e un’evidente mineralità dovuta al terroir argillo-calcareo tipico della regione.

La Côte de Beaune è una delle zone più affascinanti della Borgogna: i suoi suoli sono costituiti da una complessa alternanza di calcare, argilla e marne, elementi che conferiscono ai vini una grande struttura e profondità aromatica. Il clima continentale, con influenze fresche e notevoli escursioni termiche, favorisce maturazioni lente che preservano l’acidità e l’equilibrio dei vini. La storia vitivinicola di Pommard risale al Medioevo e continua a offrire rossi di notevole rilievo, capaci di un lungo invecchiamento.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Pommard Premier Cru come questo si associa perfettamente a piatti tradizionali della cucina francese, quali il boeuf bourguignon, il coq au vin o una guancia di manzo brasata. Si sposa inoltre con carni rosse arrosto, selvaggina a piuma, formaggi stagionati a crosta lavata o una quiche rustica ai funghi selvatici. La struttura e la freschezza del vino permettono anche abbinamenti con piatti ricchi di sapore, ma senza coprire la finezza del vino.

Per la degustazione si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, in un ampio calice da rosso, così da permettere l’apertura dei profumi più complessi. Si consiglia inoltre, in gioventù, un’eventuale decantazione di una trentina di minuti per esaltare la sua trama aromatica e ammorbidire il tannino ancora giovane.