Vini Pommard Domaine Clos de la Chapelle - Pommard 1er Cru - Les Grands Epenots - 2015

Recensioni Viniou

Il Domaine Clos de la Chapelle Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2015 è un esempio raffinato dell’eccellenza della Côte de Beaune in Borgogna. Si tratta di un Pinot Noir in purezza, come vuole la tradizione per il Pommard, proveniente da una singola parcella Premier Cru situata nel climat "Les Grands Epenots". Questo millesimo 2015 si contraddistingue per un equilibrio ottimale tra potenza ed eleganza, aiutato da un'annata soleggiata che ha favorito la maturazione ottimale delle uve. La vinificazione segue uno stile tradizionale borgognone: raccolta manuale, fermentazione spontanea e affinamento in piccoli fusti di rovere francese, una pratica che conferisce al vino struttura e profondità aromatica, pur mantenendo intatta la purezza del frutto.

La regione di Pommard, nel cuore della Côte de Beaune, è famosa per il suo terroir unico, caratterizzato da suoli ricchi di argilla e calcare che donano ai vini colorazioni intense e tannini importanti, oltre a una straordinaria capacità di evoluzione. Il clima è continentale, con estati calde e inverni freddi che permettono una lenta maturazione delle uve e la formazione di aromi complessi. La Borgogna è una delle grandi patrie storiche del vino mondiale, famosa per aver codificato il concetto di "climat", in cui ogni singola parcella possiede un’identità propria.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Pommard Premier Cru si sposa perfettamente con piatti strutturati a base di carni rosse, come un boeuf bourguignon o un carré d’agnello arrosto alle erbe. Ottimo anche con selvaggina da penna o formaggi a pasta molle e stagionati come il Brie de Meaux o il Comté. Se vuoi puntare sulla tradizione, prova ad abbinarlo a una coscia d’anatra confit.

Consiglio di degustare questo vino tra i 16 e i 18°C, possibilmente dopo un leggero passaggio in decanter per valorizzare al meglio i profumi di frutti rossi maturi, spezie dolci e sottobosco che ne contraddistinguono il bouquet complesso.