Vini Pommard Domaine Bernard Delagrange et Fils - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine Bernard Delagrange et Fils Pommard 2023 è un Pinot Nero in purezza che incarna l’eleganza e la potenza tipiche di questa prestigiosa denominazione della Côte de Beaune, in Borgogna. Il millesimo 2023 è il frutto di una stagione caratterizzata da una maturazione ottimale delle uve, con una vendemmia relativamente precoce che ha consentito di preservare la freschezza e l’integrità del frutto. La vinificazione segue i metodi tradizionali borgognoni: diraspatura parziale, fermentazione in tini aperti e affinamento in barrique di rovere francese, solitamente con una parte di legno nuovo, per donare profondità e complessità senza sovrastare il carattere del terroir.

Pommard è una delle più celebri appellation della Côte de Beaune, zona meridionale della Borgogna famosa per i suoi Pinot Noir dal carattere deciso. Il terroir di Pommard è composto da suoli argillo-calcarei piuttosto ricchi, che conferiscono ai vini struttura, tannino e note terrose. Il microclima è continentale, con estati calde e inverni freddi, condizioni ideali per la lenta maturazione del Pinot Nero, che si esprime qui in una veste più potente e consistente rispetto ad altre parti della Borgogna. La zona, coltivata a vite fin dall’epoca romana, gode di una reputazione internazionale sin dal XIX secolo.

Questo Pommard si presta a esaltare piatti di carne raffinati ma saporiti. L’abbinamento ideale è con arrosti di vitello o manzo, filetto alla borgognona, anatra arrosto con salsa di frutti rossi o funghi, oltre a piatti regionali come il boeuf bourguignon. Anche formaggi a media stagionatura, come il comté o l’époisses, si armonizzano magnificamente con le sue note di ciliegia, sottobosco, pepe nero e leggere sfumature tostate.

Per cogliere tutta la raffinatezza e la complessità aromatica di questo Pommard, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente decantandolo circa un’ora prima per favorire lo sviluppo dei profumi.