Vini Pommard Les Evêques - 2022

Recensioni Viniou

Il Pommard "Les Evêques" 2022 è un elegante vino rosso secco della prestigiosa Côte de Beaune in Borgogna, celebre per la sua espressione autentica del Pinot Noir. Il millesimo 2022 si distingue per la sua freschezza e precisione aromatica, grazie a una stagione caratterizzata da un clima favorevole che ha consentito una maturazione ottimale delle uve. I vigneti di Pommard sono posti su suoli argillo-calcarei ricchi di minerali, conferendo profondità e struttura al vino. La vinificazione, improntata su tecniche tradizionali borgognone, prevede fermentazioni spontanee e affinamento in piccole botti di rovere francese, sviluppando così un bouquet complesso di frutti rossi, ciliegia matura, sfumature di sottobosco e leggere note speziate.

La Côte de Beaune è una delle zone più rinomate della Borgogna, patria di alcuni dei Pinot Noir più raffinati al mondo. Il clima continentale, con estati calde e inverni rigorosi, favorisce una lenta maturazione delle uve, mentre i suoli calcarei assicurano mineralità e longevità ai vini. Storicamente, Pommard gode di grande reputazione fin dai tempi di Enrico IV e si distingue per vini di corpo importante, eleganti ma anche energici e dal carattere deciso.

Per gli abbinamenti gastronomici, il Pommard "Les Evêques" 2022 si presta ottimamente a piatti strutturati come arrosti di vitello, carré d’agnello alle erbe, anatra alla borgognona o selvaggina da piuma. Un grande classico regionale è il coq au vin, che ne valorizza la ricchezza e la profondità. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Comté o il Brie de Meaux, oppure con funghi porcini trifolati.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve aerazione in decanter, per permettere ai profumi di esprimersi pienamente e mettere in risalto sia la freschezza del frutto che la fine trama tannica.