Recensioni Viniou
Il Clos des Epeneaux Monopole 2016 del Domaine Comte Armand è uno dei grandi Pinot Noir di Borgogna, prodotto su un prestigioso climat monopole di Pommard, nella Côte de Beaune. Qui la varietà esprime una profondità fuori dal comune, grazie a vecchie vigne coltivate su terreni argillo-calcarei ricchi, capaci di donare struttura e complessità. Il 2016 è una vendemmia segnata da basse rese e grande equilibrio, con una vinificazione tradizionale che rispetta il frutto e favorisce un'evoluzione armoniosa: la fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una lunga elevazione in barrique, di cui una parte nuova, che aggiunge eleganza al vino senza mai sovrastare la purezza del terroir.
Pommard è situato nel cuore della Côte de Beaune, una delle zone più ambite per i Pinot Noir. Il microclima qui è continentale, con buone escursioni termiche che permettono una lenta maturazione delle uve, mentre i terreni profondi e ricchi di ferro donano ai vini una tannicità e una potenza tipiche di Pommard, ma con il tempo si ammorbidiscono, rivelando finezza ed aromi complessi. La storia del Clos des Epeneaux è legata al suo prestigio: questo clos, recintato fin dall’epoca napoleonica, è oggi uno dei monopoli più iconici di Borgogna.
L’abbinamento ideale vede protagonista la cucina borgognona: il boeuf bourguignon, l’anatra confit e i funghi porcini saltati si sposano con la profondità e l’eleganza del vino. Piatti a base di carne di selvaggina, come la lepre in civet o il filetto di manzo alla griglia, sono valorizzati dall’intensità aromatica e dal tannino levigato di questo Pommard. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura come il Reblochon o il Brillat-Savarin.
Per godere pienamente delle sue sfumature, si consiglia di servire il Clos des Epeneaux 2016 leggermente fresco, a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo un'eventuale aerazione in decanter di un’ora, soprattutto se degustato giovane.
