Il Pommard "Cuvée La Chanière" 2020 di Catherine & Claude Maréchal rappresenta uno dei grandi classici della Côte de Beaune in Borgogna. Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, questo vino rosso secco riflette tutta la finezza e l’intensità tipiche del terroir di Pommard. Il millesimo 2020 è stato particolarmente favorevole, caratterizzato da condizioni climatiche ottimali che hanno favorito una maturazione perfetta delle uve. La vinificazione avviene in modo tradizionale, spesso con utilizzo moderato di legno nuovo per preservare la purezza del frutto e l’eleganza dei tannini. La "Cuvée La Chanière" offre un bouquet ricco di ciliegia nera, ribes, violetta e note speziate, mentre al palato rivela struttura, freschezza e una bocca piena con tannini sottili e persistenti.
La Côte de Beaune, in particolare Pommard, è una zona viticola celebre per i suoi suoli ricchi di argilla e calcare, elementi che conferiscono ai vini una struttura solida e una grande capacità di invecchiamento. Il clima continentale, caratterizzato da estati calde e inverni freddi, aiuta a mantenere una buona acidità, fondamentale per l’equilibrio dei rossi di questa zona. La storia vitivinicola di Pommard risale al Medioevo, e i suoi vini sono sempre stati apprezzati per la loro forza e complessità aromatica.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Pommard si sposa perfettamente con piatti a base di carni rosse come un filetto di manzo alla borgognona o una guancia di vitello brasata. Ottimo anche con piatti tipici della regione, come il coq au vin, oppure con formaggi stagionati morbidi come il Brie de Meaux. Funghi porcini, funghi selvatici saltati o risotti ai tartufi valorizzeranno ulteriormente le note terrose del vino.
Il consiglio per la degustazione è di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, possibilmente dopo una breve decantazione per favorire l’ossigenazione e permettere al bouquet di esprimersi al meglio. Questo vino migliorerà ulteriormente nei prossimi anni, ma può già offrire straordinarie emozioni se gustato ora con attenzione.
