Recensioni Viniou
Il Pommard 2016 del Domaine Masson Dubois è un rosso realizzato esclusivamente con uve Pinot Noir, il vitigno più emblematico della Borgogna. Questo millesimo rispecchia perfettamente le caratteristiche della denominazione: offre al naso sentori intensi di ciliegia nera, prugna, viola e una traccia di terra bagnata, accompagnati spesso da sfumature di spezie dolci, tabacco e sottobosco sviluppate sia grazie al terroir che a un affinamento in barrique. In bocca si distingue per una struttura solida, con tannini ben presenti ma maturi, freschezza viva ed una profondità che permette al vino di evolvere magnificamente nel tempo.
La regione della Côte de Beaune, e in particolare Pommard, gode di un clima continentale con inverni piuttosto rigidi ed estati calde ma ventilate. I suoli sono argilloso-calcarei, molto drenanti, che conferiscono ai vini potenza, eleganza e una notevole capacità di invecchiamento. La viticoltura in questa zona è antica e risale al medioevo; Pommard è celebre per produrre alcuni dei Pinot Noir più intensi e strutturati della Borgogna, distinguendosi dai suoi vicini più eleganti come Volnay.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Pommard si sposa a meraviglia con carni rosse pregiate come filetto di manzo, costolette d’agnello arrosto o brasati. Ottimo anche con piatti tipici della regione come il boeuf bourguignon o il coq au vin. Funghi porcini, formaggi stagionati come il Comté e pollame in salsa al vino rosso ne esaltano particolarmente la complessità.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino tra i 16 e i 18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter una o due ore. In questo modo potrà esprimere tutta la sua ricchezza aromatica e la profondità del terroir di Pommard, offrendo un’esperienza sensoriale indimenticabile.
