Il Petit Chablis 2024 della Closerie des Alisiers è un vino bianco secco che esprime perfettamente la freschezza e la vivacità della denominazione. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, questo millesimo giovanissimo racconta la purezza del varietale, grazie a un terroir unico e a una vinificazione volta a preservare l’espressione più autentica del frutto. I vigneti che danno vita a questo Petit Chablis crescono su suoli prevalentemente calcarei e argillo-calcarei, conferendo al vino quella tipica mineralità, energia e finezza che fanno la fama di questa zona. La vinificazione avviene generalmente in acciaio, senza legno, per mantenere la vivacità aromatica e la croccantezza gustativa.
Siamo nel cuore della Borgogna settentrionale, nella sottozona dello Chablisien, celebre in tutto il mondo per i suoi bianchi di grande eleganza e tensione. Il clima continentale, caratterizzato da inverni rigidi ed estati temperate, è mitigato dalla presenza del fiume Serein che attraversa la regione. I suoli ricchi di Kimmeridgien e Portlandien, composti da residui marini fossili, trasmettono al vino quella sapidità tipica e una mineralità tagliente, quasi gessosa. Lo Chablisien vanta una lunga tradizione viticola, risalente al Medioevo e costantemente orientata alla qualità.
Il Petit Chablis della Closerie des Alisiers accompagna splendidamente piatti a base di frutti di mare, ostriche fresche, carpacci di pesce bianco e sushi, oltre a classici regionali come la gougère (pasta choux al formaggio) od un’insalata con formaggio di capra. Ottimo anche come aperitivo, grazie alla sua acidità vivace e alla nota floreale delicata.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 8-10°C. Questo permetterà di apprezzare pienamente le sue sfumature agrumate e la tipica freschezza minerale dello Chablisien.
