Vini Non specificato Domaine Tortochot - Combe aux Moines Vieille Vigne - 2022

Il Domaine Tortochot, con la sua Cuvée Combe aux Moines Vieille Vigne 2022, incarna perfettamente lo spirito e la finezza dei grandi Premier Cru di Borgogna. Questo vino rosso, prodotto con uve provenienti da vecchie vigne, riflette una scelta precisa volta all’esaltazione della profondità aromatica e della complessità: le viti antiche, con il loro basso rendimento, sono capaci di donare al vino una struttura intensa ed elegante. Pur non avendo un’indicazione specifica di vitigno, è molto probabile che si tratti di Pinot Noir, tipico del territorio, che qui si esprime con eleganza e una bella purezza fruttata. La vinificazione, orientata a preservare la freschezza e la brillantezza del frutto, si accompagna spesso a un affinamento in legno, capace di arricchire ulteriormente la palette aromatica con lievi note speziate.

La Borgogna è una delle regioni vitivinicole più celebrate al mondo: il suo clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati miti, combinato con suoli argillo-calcarei ricchi di minerali, offre le condizioni ideali per ottenere vini di straordinaria finezza e longevità. Il Premier Cru Combe aux Moines trae vantaggio da una posizione privilegiata e da una storia che si intreccia profondamente con la tradizione monastica della regione, testimone di secoli di savoir-faire.

Elegante e raffinato, questo vino si abbina splendidamente a piatti di carne rossa, arrosti o selvaggina, ma può rivelarsi straordinario anche con la cucina tipica borgognona come il famoso boeuf bourguignon o una terrina di anatra. La sua struttura permette di accompagnare formaggi stagionati e funghi, valorizzando profumi e sapori complessi.

Per la degustazione si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo un lieve passaggio in decanter per favorire l’apertura del bouquet. Questo consentirà di coglierne tutta la profondità e l’evoluzione aromatica, rendendo ogni assaggio un’esperienza memorabile.