Il Domaine Michel Goubard & Fils 2019 Premier Cru è un elegante vino rosso della Borgogna, prodotto da un’annata caratterizzata da condizioni climatiche ideali che hanno favorito la maturazione ottimale delle uve. Pur non essendo specificata l’appellation precisa, la denominazione Premier Cru denota una selezione di parcelle particolarmente vocate, dove la finezza del terroir si esprime appieno. In Borgogna, il vitigno Pinot Noir è il protagonista assoluto dei vini rossi: i grappoli vengono raccolti a mano e, dopo una macerazione attenta e una fermentazione in tini di rovere o acciaio, il vino affina tradizionalmente in botti per acquisire complessità e freschezza. Il risultato è un rosso dal colore rubino brillante, profondo ma mai opulento, con sentori di frutti rossi maturi, note floreali di violetta, leggere speziature e un delicato sottofondo terroso.
La Borgogna è una delle regioni vitivinicole francesi più prestigiose, con una storia antichissima legata ai monaci cistercensi e a una viticoltura di precisione. Il clima è continentale, con variazioni tra estati calde e inverni rigidi, e il terreno è straordinariamente vario: argilla, calcare e marna, elementi che donano eleganza e longevità ai vini. La zonazione delle vigne, quasi maniacale, spiega l’enorme diversità tra i diversi Premier Cru, ciascuno capace di raccontare la propria identità.
Questo Pinot Noir di Premier Cru si abbina magnificamente a piatti raffinati come foie gras scottato, filetto di manzo al tartufo nero, quaglie ripiene o formaggi delicati come il Brie de Meaux. Ottimo anche con piatti tipici borgognoni come il coq au vin o il boeuf bourguignon, che valorizzano la setosità e la freschezza del vino.
Per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la finezza del tannino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente lasciandolo ossigenare in decanter per almeno mezz’ora prima della degustazione.
