Recensioni Viniou
Il Château Melin 2023 è un vino rosso secco prodotto in Borgogna, una delle regioni vitivinicole più celebri al mondo. Sebbene l’appellazione specifica non sia indicata, la Borgogna è universalmente riconosciuta per la coltivazione del Pinot Noir, il quale rappresenta quasi la totalità dei suoi rossi. Il millesimo 2023 promette freschezza e piacevolezza, grazie a una vendemmia che ha beneficiato di condizioni climatiche favorevoli, permettendo una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione in Borgogna è spesso improntata sul rispetto del frutto e della finezza, con fermentazioni spontanee e un invecchiamento in botti di rovere francese che esaltano il carattere varietale senza sovrastarlo.
La Borgogna, situata nella parte centro-orientale della Francia, gode di un clima continentale con inverni freddi ed estati calde ma non torride, condizioni ideali per la maturazione lenta dei vitigni nobili come il Pinot Noir. I suoli sono prevalentemente calcarei e argillosi, particolarmente vocati per l'espressione aromatica raffinata e la persistenza minerale che caratterizzano i vini della zona. La storia vinicola della Borgogna risale all’epoca romana, poi proseguita grazie al fondamentale contributo dei monasteri medievali, che hanno definito le parcelle di vigna oggi note come “climats”.
Dal punto di vista degli abbinamenti gastronomici, questo vino rosso giovane e fragrante si sposa perfettamente con piatti di media struttura. Ideale con una coq au vin, una classica preparazione regionale, oppure con arrosti di pollame, funghi saltati o un filetto di maiale. Ottimo anche con formaggi a pasta molle come il Camembert o il Brie. La sua acidità vivace lo rende anche adatto a piatti a base di carni bianche o a salumi di qualità.
Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-17°C. Se giovane, una breve ossigenazione in un bicchiere ampio permetterà al bouquet di aprirsi e offrire tutta la gamma di frutti rossi, fiori e leggere note speziate tipiche dei grandi rossi borgognoni.
