Vini Non specificato Domaine Robert Chevillon - Les Vaucrains - 2010

Recensioni Viniou

Il Domaine Robert Chevillon è un nome di rilievo nel panorama della Borgogna, e la cuvée Les Vaucrains Premier Cru 2010 ne è un esempio eccezionale. Questo vino rosso è prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir, tipiche della regione, provenienti dal famoso climat Les Vaucrains situato a Nuits-Saint-Georges. Il 2010 è considerato un’ottima annata per la Borgogna, capace di coniugare freschezza, struttura ed eleganza. Vinificato tradizionalmente, questo Premier Cru viene affinato in barriques di rovere per un periodo variabile, generalmente tra i 16 e i 18 mesi, per esaltare la complessità aromatica del vino rispettando il carattere del terroir. Les Vaucrains si distingue sempre per una struttura notevole e tannini decisi, soprattutto da giovane, con un bouquet che evolve dal frutto nero maturo e dalle spezie verso sentori terziari di cuoio e sottobosco con il passare degli anni.

La Borgogna vanta un clima continentale, con inverni freddi ed estati miti, ideale per la lenta maturazione del Pinot Noir. I suoli calcareo-argillosi di Nuits-Saint-Georges, particolarmente ricchi e profondi nei Premier Crus come Les Vaucrains, conferiscono al vino mineralità, profondità e capacità di invecchiamento. La storia della zona è ricca: la viticoltura qui risale al medioevo e le parcelle sono tramandate da generazioni, con una costante attenzione alla valorizzazione dei micro-terroir.

Les Vaucrains è un vino che dà il meglio di sé con piatti importanti. In abbinamento, sono ideali le carni rosse, come un manzo bourguignon o un'agnello arrosto alle erbe. Si sposa molto bene anche con selvaggina in umido, come lepre o fagiano, e con i formaggi stagionati a pasta dura, ad esempio il Comté. Per esplorare i sapori locali, si può optare per il coq au vin o per una salsiccia di Morteau accompagnata da lenticchie.

Per una degustazione ottimale, è consigliato servire il Les Vaucrains Premier Cru 2010 tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora, così da permettere ai suoi profumi complessi e ai tannini di esprimersi pienamente. Un vino che, se conservato correttamente, continuerà a evolversi magnificamente negli anni a venire.