Vini Non specificato Domaine Georges Joillot - 2021

Recensioni Viniou

Questo vino rosso del Domaine Georges Joillot, annata 2021, incarna l’eccellenza tipica della Bourgogne, una delle regioni vitivinicole più celebri della Francia. Sebbene l’appellation non sia specificata, la regione della Bourgogne è universalmente riconosciuta per la produzione di vini a base di Pinot Noir per i rossi. L'annata 2021, caratterizzata da condizioni climatiche sfidanti, ha dato vita a vini freschi, eleganti e profondamente legati al terroir. La vinificazione tradizionale borgognona mette in valore la purezza del frutto e la finezza dei tannini, con affinamenti qui spesso realizzati in barriques usate per conservere l’equilibrio tra la composante boisée e il carattere varietale.

La Bourgogne gode di un clima semicontinentale, segnato da inverni rigidi e estati calde ma brevi, che permettono ai grappoli di maturare lentamente, sviluppando aromi raffinati e acidità vivace. I suoli sono ricchi di calcare, con presenza di argilla e marne, conferendo al Pinot Noir profondità minerale e una bella struttura. Questa terra vanta una storia secolare nella produzione di vini d’eccellenza, da sempre vocata alla precisione e all’artigianalità, capace di regalare interpretazioni inimitabili anche per i vini d’appellation plus modeste.

I vini rossi della Bourgogne sono noti per i profumi delicati di ciliegia, bacche rosse, violetta ed un sottile sottofondo terroso. Si abbinano magnificamente a piatti raffinati come un coq au vin, un boeuf bourguignon, oppure pesci saporiti come il salmone alla griglia. In cucina italiana, da provare con un risotto ai funghi porcini o con una faraona al forno. Gli accordi più riusciti valorizzano la finezza e l’acidità del vino senza sovrastarne la delicatezza.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Bourgogne Rouge a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità olfattiva. Eventualmente, una leggera aerazione aiuterà il vino a rivelare tutto il suo bouquet. Buona degustazione!