Vini Nuits-Saint-Georges Domaine Georges Noëllat - Aux Boudot - 2018

Il Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Boudots" 2018 del Domaine Georges Noëllat rappresenta una delle espressioni più raffinate e intense della Côte de Nuits in Borgogna. Questo vino rosso, proveniente da una cuvée situata al confine con Vosne-Romanée, è tipicamente associato a una vinificazione attenta, che mira a esaltare l’eleganza e la profondità del terroir locale. Le uve utilizzate sono molto probabilmente il Pinot Noir, vitigno principe di questa zona, ma senza informazioni più precise sulla composizione della cuvée, conviene soffermarsi sullo stile: ci si può aspettare un vino concentrato, caratterizzato da note di frutti rossi maturi, spezie delicate, sottobosco e una freschezza minerale ben integrata, sostenute da tannini setosi e un potenziale di invecchiamento notevole.

Nuits-Saint-Georges è una denominazione storica del cuore della Côte de Nuits, celebre per produrre tra i rossi più strutturati e longevi di tutta la Borgogna. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, e i suoli ricchi di marne calcaree contribuiscono a regalare vini di grande complessità e finezza aromatica. La storia di questa regione è profondamente legata alla tradizione monastica e al lavoro nei vigneti tramandato nei secoli, che ha permesso la valorizzazione di microparcelle di altissimo pregio come "Aux Boudots".

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Nuits-Saint-Georges Premier Cru richiede piatti di struttura e complessità, in grado di sostenere e accompagnare la sua profondità: carni rosse arrosto o brasate, selvaggina dal gusto delicato come fagiano o lepre, arrosti di anatra sono scelte eccellenti. Tra i piatti regionali, il coq au vin, il boeuf bourguignon o una selezione di formaggi stagionati della Borgogna (come l’Époisses o il Cîteaux) valorizzano perfettamente il profilo del vino.

Per una degustazione ottimale si consiglia di servire questo vino intorno ai 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Un po’ di pazienza in bottiglia sarà ripagata da una complessità e una classe crescenti negli anni.