Vini Nuits-Saint-Georges André Goichot - Aux Allots - 2022

Il Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Allots" 2022 di André Goichot è un vino rosso dal profilo elegante e raffinato, tipico delle più nobili espressioni della Côte de Nuits. Generalmente, i vini di questa denominazione sono realizzati prevalentemente con uve Pinot Noir, anche se, come spesso accade in Borgogna, la vinificazione e i dettagli precisi del blend possono variare leggermente in base all’annata e al produttore. La 2022 si preannuncia come un’annata promettente, segnata da buone condizioni climatiche che hanno favorito maturità e concentrazione degli aromi. Dopo una raccolta accurata, il vino viene solitamente affinato in tini e botti di rovere francese, per sviluppare complessità e struttura mantenendo la freschezza tipica del territorio.

La Côte de Nuits, situata nella parte settentrionale della Borgogna, è universalmente riconosciuta per essere la patria di alcuni dei più grandi vini rossi del mondo. Il suolo è prevalentemente calcareo misto a marne, particolarmente favorevole alla coltivazione del Pinot Noir. Il clima continentale, con estati miti ed escursioni termiche marcate, contribuisce a donare ai vini un’eleganza floreale, struttura e capacità di invecchiamento. La storia vitivinicola di questa regione risale all’epoca romana e, nei secoli, si è affinata una tradizione in cui la cura del dettaglio è divenuta arte.

Un Nuits-Saint-Georges come questo predilige abbinamenti con piatti delicati, che sappiano valorizzarne le note fruttate, speziate e la trama tannica fine. È ideale con carni rosse non troppo grasse, come filetti di manzo o vitello, anatra arrosto, o con ricette tipiche della Borgogna come il boeuf bourguignon. Ottimi anche i formaggi stagionati a pasta molle, come il Brillat-Savarin o il Reblochon.

Per cogliere appieno il ventaglio aromatico e la morbidezza al palato, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di circa 16-18°C, magari dopo una leggera aerazione. Così facendo, rivelerà tutta la sua tipica eleganza borgognona.