Vini Nuits-Saint-Georges Arnaud Baillot - Les Grandes Vignes - 2023

Il vino che hai selezionato, Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Grandes Vignes" 2023 di Arnaud Baillot, rappresenta uno dei nomi più emblematici della Côte de Nuits, cuore pulsante della Borgogna. In questa zona, la produzione di vini rossi di pregio si lega tradizionalmente al Pinot Noir, anche se, senza informazioni certe sul vitigno, è più corretto parlare dello stile piuttosto che del singolo vitigno. Le vinificazioni a Nuits-Saint-Georges sono generalmente orientate a valorizzare l’eleganza, la freschezza e la profondità aromatica, con attente fermentazioni che rispettano la finezza del frutto e una maturazione spesso effettuata in botti di rovere per donare complessità.

La regione della Côte de Nuits vanta un terroir fra i più celebri al mondo: il suolo è ricco di calcare e marnes, fornendo al vino una mineralità distintiva, mentre il clima continentale — con inverni freddi ed estati temperate — permette una maturazione lenta e una bella espressione aromatica. La storia vitivinicola della Cote de Nuits si intreccia con il lavoro minuzioso di piccoli produttori e grandi maison, sinonimo di savoir-faire e rigore.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo stile di vino rosso borgognone, di solito elegante, fresco e mediamente strutturato, si sposa splendidamente con piatti locali come il coq au vin, il boeuf bourguignon, oppure con carni bianche saporite, quaglie arrosto, pollame e formaggi di media stagionatura (come l’Epoisses o il Saint-Marcellin). Anche tartare di manzo, paté e funghi porcini saltati risultano ottimi compagni.

Si consiglia una temperatura di servizio tra i 15 e i 17°C per apprezzarne appieno il bouquet e la trama gustativa. È ideale servirlo in ampi calici da Borgogna per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità. Un breve passaggio in decanter può essere utile, soprattutto per i vini giovani come questo 2023, così da favorire l’ossigenazione e liberare i profumi più fini.