Recensioni Viniou
Il Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Chaboeufs" 2020 del Domaine Alain-Maurice Gavignet è una splendida espressione della Borgogna più autentica. Questo vino rosso è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, il vitigno simbolo della regione. Il millesimo 2020 si distingue per la sua eleganza e precisione: l’annata, caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, ha dato vita a vini con struttura, vivacità e grande potenziale di affinamento. Il terroir di "Les Chaboeufs", situato tra le parcelle più apprezzate dell’appellation Nuits-Saint-Georges, offre terreni argillo-calcarei che conferiscono al Pinot Noir complessità aromatica, profondità e una notevole finezza tannica. La vinificazione tradizionale e l’affinamento attento esaltano la purezza del frutto e la mineralità, per un’espressione territoriale davvero singolare.
La Côte de Nuits, cuore pulsante della Borgogna settentrionale, è famosa per ospitare alcuni dei migliori vigneti di Pinot Noir al mondo. Il clima continentale, con escursioni termiche marcate tra giorno e notte, aiuta lo sviluppo di profumi complessi e preserva una preziosa acidità. I suoli pietrosi e ricchi di calcare regalano vini dalla grande eleganza e longevità, mentre la storia secolare della regione, costellata di piccoli domaines familiari, contribuisce a mantenere standard qualitativi elevatissimi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Chaboeufs" si sposa magnificamente con piatti di selvaggina come fagiano arrosto, anatra in salsa di vino rosso, oppure con un classico boeuf bourguignon. Ottimo anche accanto a formaggi stagionati della regione, come l’Epoisses o il Comté affinato, nonché con piatti a base di funghi selvatici o tartufo nero.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che ne valorizzino il bouquet. Se giovane, può giovare di un’ora di decantazione per esprimere appieno le sue sfumature.
