Vini Beaune Domaine Montille - Les Sizies - 2019

Il Domaine de Montille Beaune Premier Cru "Les Sizies" 2019 rappresenta uno degli esempi più raffinati della produzione della Côte de Beaune. Si tratta di un vino rosso proveniente da una singola parcella classificata Premier Cru, situata su terreni tipici della zona, verosimilmente argilloso-calcarei, capaci di donare eleganza e finezza. L’approccio biodinamico adottato dal Domaine Montille contribuisce ad esaltare l’espressione più autentica del terroir, valorizzando in particolare la freschezza e la tensione del vino. La vinificazione, ispirata da una filosofia rispettosa dell’uva e dell’ambiente, predilige estrazioni delicate e utilizzo attento del legno, per preservare purezza e complessità aromatica. È lecito presumere che il vitigno principale sia il Pinot Noir, come da tradizione per le denominazioni rosse della zona, ma anche se non confermato, il vino si distingue sicuramente per il suo profilo raffinato, la struttura tesa e una bella vitalità.

La Côte de Beaune, cuore della Borgogna meridionale, è famosa per i suoi grandi vini bianchi e rossi. I suoi suoli calcarei conferiscono ai vini una mineralità spiccata, mentre il clima continentale, con estati piuttosto calde ma notti fresche, favorisce una maturazione lenta e costante delle uve. L’eccellenza della zona risiede anche nella frammentazione dei vigneti, che permette a ogni parcella, come quella di Les Sizies, di esprimere una personalità unica. La tradizione vinicola qui è profondamente radicata e si riflette ancora oggi nella cura artigianale che i produttori dedicano ai loro vini.

Questo Premier Cru si accompagna splendidamente a piatti della tradizione borgognona, come il filetto di manzo alla bourguignonne, il coq au vin, o anche, più semplicemente, a carni arrosto, pollame nobile e formaggi a pasta molle di media stagionatura, come il reblochon. Ottima anche l’intesa con piatti di funghi o tartufo, che ne esaltano il bouquet terroso e speziato.

Per apprezzarne pienamente la complessità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-16°C, eventualmente dopo una breve ossigenazione in decanter, specialmente se giovane. Può evolvere positivamente in bottiglia per diversi anni, ma già ora offre grande equilibrio e piacevolezza.