Vini Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Guigone de Salins - 2005

L’Hospices de Beaune Cuvée Guigone de Salins 2005 è un vino straordinario che incarna l'eccellenza della Côte de Beaune, nella prestigiosa regione di Borgogna. Prodotto da una delle cuvée storiche dell'antico ospedale di Beaune, questo rosso è realizzato esclusivamente con uve Pinot Noir, come da tradizione dell’appellazione. Il 2005 è stato un millesimo eccezionale per la Borgogna, caratterizzato da condizioni climatiche ottimali che hanno consentito alle uve di maturare perfettamente, con un equilibrio notevole tra freschezza e concentrazione degli aromi. Dopo la vendemmia, la vinificazione nelle antiche cantine dell’Hospices segue metodi tradizionali con affinamento in botti di rovere, che conferiscono al vino eleganza, struttura e una complessità aromatica inconfondibile.

La Côte de Beaune è il cuore pulsante della Borgogna per i vini rossi profondi e setosi, e deve la sua fama mondiale alla straordinaria composizione dei suoi terreni: marne calcaree e argille ricche di minerali, che regalano ai vini una finezza e una longevità notevoli. La regione gode di un clima continentale temperato con influssi atlantici, ideale per esaltare la delicatezza aromatica del Pinot Noir. Beaune, con la sua storia millenaria legata tanto alla viticoltura quanto al celebre monastero-ospedale, esprime nei suoi vini tutta la raffinatezza della tradizione borgognona.

Questa cuvée esprime note di frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, arricchite da sfumature terrose, spezie dolci e un tocco di sottobosco che si evolve splendidamente con l’invecchiamento. Data la sua struttura e complessità, si abbina meravigliosamente a piatti delicati ma saporiti come filetto di manzo alla borgognona, coq au vin, o piatti tipici della regione come il boeuf bourguignon e formaggi a pasta semidura non troppo stagionati, come il Comté. Anche con carni bianche in salsa o funghi porcini trova una sintonia straordinaria.

Per la degustazione, ti consiglio di stappare il vino qualche ora prima e servirlo a una temperatura di 16-17°C per permettergli di esprimere al meglio la sua complessità aromatica e la sua eleganza in bocca. Una decantazione di almeno un’ora può valorizzare ulteriormente le sue sfumature.