Recensioni Viniou
Il vino Jean Chartron Hautes Côtes de Beaune 2021 è un'espressione raffinata della Borgogna, realizzata con uve Chardonnay provenienti da vecchie vigne. Questo millesimo 2021 si distingue per la sua freschezza e struttura, tipiche dei vini bianchi di questa regione. Il terroir delle Hautes Côtes, caratterizzato da terreni calcareo-argillosi e un clima continentale, offre una buona acidità e mineralità al vino, rendendolo vivace e complesso. La vinificazione rispetta le tradizioni della Borgogna, spesso con fermentazione e affinamento in botti di rovere per aggiungere profondità e aromi tostati.
La Borgogna è una delle regioni viticole più rinomate della Francia, con una storia enologica che risale a diversi secoli fa. Il clima è influenzato dalla sua posizione interna, con inverni freddi e estati calde che permettono alle uve di maturare lentamente, preservando l'equilibrio tra zuccheri e acidità. I terreni calcareo-argillosi della zona dei vini bianchi conferiscono mineralità e complessità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Chardonnay si presta bene a piatti a base di pesce e frutti di mare. Considerate opzioni come un filetto di sogliola al burro e limone o dei gamberetti grigliati. Anche i formaggi cremosi come il Brie o un Camembert poco stagionato si sposano magnificamente con la sua freschezza. In linea con le tradizioni regionali, una deliziosa quiche lorraine potrebbe esaltare le note burrose e la struttura del vino.
Quando degustate questo vino, assicuratevi che la temperatura sia compresa tra i 10 e i 12 gradi Celsius per apprezzare al meglio la sua complessità aromatica e la sua freschezza. Versatelo in calici ampi per permettere al bouquet di svilupparsi completamente.
