Il Château de Villars Fontaine Cuvée Les Genevrières 2011 delle Hautes Côtes de Nuits è un vino rosso che esprime l’eleganza innata della Borgogna. Prodotto prevalentemente da uve Pinot Noir, tipiche della regione, il millesimo 2011 si distingue per una vendemmia caratterizzata da condizioni climatiche equilibrate, capaci di favorire una maturazione ottimale delle uve senza eccessi di concentrazione. Le vigne si sviluppano su suoli ricchi di calcare e argilla, ad altitudini leggermente superiori rispetto alla Côte de Nuits "classica", regalando vini di sorprendente freschezza e di una vivace acidità che favorisce l’evoluzione nel tempo. La vinificazione tradizionale, con affinamento prolungato, permette di sviluppare sia un bouquet complesso che una struttura armoniosa.
La Borgogna è una delle regioni vitivinicole più rinomate al mondo, famosa soprattutto per la produzione di grandi Pinot Noir e Chardonnay. Qui il clima è continentale, con inverni freddi ed estati miti, fattori che contribuiscono a una lenta e graduale maturazione delle uve. I terreni, prevalentemente calcarei, sono ideali per trasmettere mineralità e finezza ai vini, mentre la storia secolare della produzione vinicola borgognona si ritrova in ogni sorso, attraverso pratiche tramandate di generazione in generazione.
Questo vino, elegante e strutturato, si abbina meravigliosamente a piatti di carne succulenti come il coq au vin o il manzo bourguignon, specialità della regione. La sua freschezza lo rende anche adatto a preparazioni più delicate come l’anatra arrosto con funghi, oppure a piatti vegetariani a base di lenticchie e verdure radicate, magari arricchite da erbe aromatiche.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questa Cuvée Les Genevrières 2011 a una temperatura di 15-17°C, avendo cura di decantare se possibile per consentire al bouquet di aprirsi e mostrare tutta la complessità tipica dei grandi Pinot Noir borgognoni.
