Vini Hautes Côtes de Nuits Domaine Guy & Yvan Dufouleur - 16ème Génération - 2021

Recensioni Viniou

Il Domaine Guy & Yvan Dufouleur offre, con la sua “Cuvée 16ème Génération” 2021 Hautes Côtes de Nuits AOC, un vino rosso espressione classica della Borgogna regionale. Il vino è prodotto principalmente da uve Pinot Noir, che qui trovano uno dei loro territori d’elezione. Il millesimo 2021 è stato segnato da un andamento climatico piuttosto fresco, che si riflette nella freschezza aromatica e nell’eleganza del vino. La vinificazione segue l’approccio tradizionale borgognone, con fermentazioni in vasche di acciaio e affinamento in botti di rovere, che arricchiscono il Pinot Noir di sentori speziati senza coprire la purezza del frutto.

Le Hautes Côtes de Nuits si estendono sulle alture a ovest delle leggendarie Côtes de Nuits, nella parte settentrionale della Borgogna. Il clima, più fresco e ventilato rispetto alla pianura, e i terreni composti da marne calcaree e argilla, favoriscono una maturazione lenta dell’uva, conferendo ai vini una vivacità e una freschezza peculiari, unite a profondità aromatica. La storia di questa sottozona è relativamente recente, rappresentando una rinascita della viticoltura borgognona su alture abbandonate in passato e oggi riscoperte da vignaioli ambiziosi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la delicatezza e la struttura di questo Hautes Côtes de Nuits 2021 lo rendono ideale con piatti tipici borgognoni come il boeuf bourguignon, il coq au vin o semplici volatili arrosto arricchiti da erbe aromatiche. Ottimo anche con formaggi a pasta molle poco stagionati e piatti vegetariani a base di funghi, che ne esalteranno la freschezza fruttata e i delicati sentori terrosi.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 15-16°C, dopo una breve aerazione se giovane, per apprezzare a pieno la sua eleganza, i profumi di frutti rossi freschi, note floreali e leggere sfumature speziate.