Recensioni Viniou
Il Clos-de-Vougeot Grand Cru 2005 di Château La Tour è un vino rosso di straordinario prestigio, prodotto a partire da vecchie vigne (Vieilles Vignes) di Pinot Noir coltivate nel celeberrimo Clos de Vougeot, una delle denominazioni più storiche e rispettate della Côte de Nuits in Borgogna. Il millesimo 2005 è particolarmente ricercato per le sue condizioni di maturazione ideali, che hanno favorito uve di rara concentrazione e complessità. La vinificazione segue metodi tradizionali borgognoni, con una fermentazione attenta e un affinamento prolungato in barrique francesi, pensato per esaltare l’eleganza e la profondità del terroir.
La Côte de Nuits è il cuore pulsante della Borgogna vitivinicola, con un clima continentale caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde ma mai torride, e frequenti influssi nebbiosi che rallentano la maturazione delle uve. Il suolo ricco di calcare, argilla e pietrisco dona ai vini una mineralità marcata e una struttura tannica raffinata. La storia di Clos de Vougeot affonda nel Medioevo, essendo stato fondato dagli abati di Cîteaux nel XII secolo, e da allora rappresenta l’essenza stessa del Pinot Noir borgognone, capace di unire potenza, eleganza e longevità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Clos-de-Vougeot Grand Cru 2005 si sposa magnificamente con piatti raffinati e strutturati come il filetto di manzo alla borgognona, il cosciotto d’agnello arrosto, oppure con selvaggina da piuma come il fagiano arrosto. Tra i piatti regionali, il coq au vin è una scelta quasi obbligata, così come un ricco boeuf bourguignon. Anche formaggi stagionati e non troppo aromatici, come il Comté, complimentano splendidamente la finezza del vino.
Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia con anticipo e di servire il vino a una temperatura compresa tra 16-18°C. Un’adeguata ossigenazione permetterà al bouquet complesso di frutti rossi maturi, spezie sottili, note terrose e leggeri sentori di sottobosco di esprimersi al meglio. Questo vino, al suo apice, saprà regalare emozioni indimenticabili a ogni sorso.
