Vini Borgogna-Costa-Chalonnais Château Cray - 2003

Il Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge 2003 del Château Cray rappresenta appieno l’eleganza e la tipicità di questa denominazione della Borgogna. Trattandosi di un vino rosso secco, molto probabilmente la base è costituita dal Pinot Noir, vitigno principe della regione, anche se nella Côte Chalonnaise si trovano talvolta altre uve autoctone. Il millesimo 2003 si contraddistingue per le elevate temperature avute in tutta l’Europa, e questo ha spesso conferito ai vini una struttura più piena e rotonda, con tannini più maturi e una nota fruttata più intensa. La vinificazione in questa zona segue generalmente le tradizioni borgognone, con una particolare attenzione all’estrazione delicata e all’utilizzo dosato del legno, che permette di rispettare il profilo elegante del terroir.

La Côte Chalonnaise si situa a sud della Côte d’Or, fra Chalon-sur-Saône e la Côte de Beaune. Il clima è generalmente continentale, ma sfoggia qualche influsso un po’ più mite rispetto al nord della Borgogna, regalando alle uve una maturazione ottimale, specialmente in annate calde come il 2003. I suoli sono caratterizzati da marne calcaree, argilla e qualche presenza di ghiaia, offrendo vini di buona mineralità, freschezza, ma anche con un’intensità sorprendente. Storicamente, questa zona ha sempre fornito vini dal carattere accessibile, perfetti sia per un approccio giovane sia per una breve evoluzione in bottiglia.

Data la stoffa di un rosso borgognone di questo genere, si sposa magnificamente con piatti regionali come il coq au vin, il boeuf bourguignon o formaggi semistagionati della zona (come l’Époisses dolce). Può accompagnare bene anche carni bianche in salsa, arrosti delicati o piatti a base di funghi.

Per godere al meglio delle sue sfumature, si consiglia una temperatura di servizio di circa 16-17°C, dopo averlo lasciato respirare in un calice ampio che valorizzi i suoi profumi complessi e maturi.